Cultivé depuis la Dynastie des Ming (1368 à 1644 av J.C.), ce thé a gagné une médaille d’or en 1905 et une autre en 2004. Tai Ping est une réserve naturelle classifiée par les Nations Unies, située au pied du Huang Shan, région très humide, fraîche et brumeuse. Les théiers poussent parmi les orchidées sauvages.

Cueillies à la fin d’avril, séchées à plat sur des plateaux de bambou au dessus de braises, deux feuilles droites, d’une longueur impressionnante, étreignent un bourgeon qui sont ensuite aplaties au marteau. Elles donnent un thé raffiné, discret, léger, sucré avec des notes aux nuances d’orchidées, le tout bien équilibré et d’une longueur sans amertume.