Aussi appelé Long Jing Dragonwell. Le thé Long Jing est connu de tous les Chinois car il existe depuis 1500 ans. Il est produit à Hangzhou, province du Zhejiang en Chine, dans les montagnes qui entourent le village de Long Jing, au sud ouest du Lac de l’Ouest (Xi Hu). La production se fait en 10 étapes, entièrement à la main. Cueillies au printemps, les feuilles plates et lisses sont chauffées à la poêle pour arrêter l’oxydation.

Elles donnent une liqueur jaune pâle, brillante et corsée, vivifiante, moelleuse, au goût légèrement grillé. Une saveur exquise, douce et délicate, bien présente en bouche avec un arrière goût végétal et une pointe d’amertume.