Issu de la Préfecture de Shizuoka, peu connu en dehors du Japon, le genmaicha est un thé vert japonais mélangé à des grains de riz grillés (genmai). Certains de ces grains peuvent éclater et ressembler à du pop-corn. C’est la raison pour laquelle le genmaicha est parfois appelé familièrement « thé pop-corn ». La période de cueillette s’étend du printemps à l’automne.

La liqueur jaune claire est douce et sucrée aux notes herbacées et iodées, combinées à des notes de noisette. Se boit aussi glacé. Accompagne bien les sushis.