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Bai Hou Zao

Ce thé est composé des deux feuilles du dessus de la plante et du bourgeon du nouveau primtemps. Ses feuilles délicates sont légèrement cuites à la vapeur et séchées. 

Provenant des montagnes Wuyi de la province du Fujian en Chine, les feuilles gardent leurs fin duvet ce qui indique qu'elles ont été ceuillis tôt le matin lors des deux premières semaines de la nouvelle saison.

Les feuilles délicates et sèches sont blanchâtres. Malgré qu'il soit considéré comme un thé vert, l'apparence de la liqueure est si délicate que l'on pourrait le considérer comme un thé blanc.