Oxydé à 60%. Il existe différentes catégories de ce thé. Théiers à tronc unique, le goût et la force de la liqueur dépendra de l’âge de l’arbre. Il existe des théiers de 2 ans, 4 ans, 5 ans, 10 ans, 12 ans et des théiers sauvages. Il existe aussi un grand arbre de 200 ans.

Ces thés possèdent des notes fleuries et fruitées. Plus ils sont vieux, plus elles sont prononcées. Le degré de la torréfaction apporte aussi des notes multiples d’un Shui Xian à l’autre, marines, fumées, boisées, fruitées.