Matcha Izu provient de la région Izu dans la préfecture de Yokohama au Japon. Fait des feuilles de Gyokuro, ce thé pousse entre 500 et 1500 pieds d'altitude.

La liqueure intense à un ton astringeant. Idéal pour des patisseries. Ce matcha peut aussi être mélangé avec du poivre pour assaisonner des salades et des soupes.

Vous pouvez aussi en faire un excellent latte au matcha, très nutritif.