Ce thé provenant de la région Kagoshima, Ile de Kyushu, est cueilli au printemps. Composé de bourgeons et de petites feuilles de la variété Yutaka Midori assez hâtive, très cultivée dans cette région. Son passage à la vapeur étant plus long, le sencha fukamushi possède une liqueur à la texture épaisse et trouble, d’un vert profond, au goût raffiné, moelleux et sucré à saveur umami prononcée et légèrement astringent.