Aussi appelé Perles de Jade ou Poudre à canon pour les Occidentaux et Perles de thé pour les Chinois. Il doit son nom aux feuilles entières roulées en billes qui s’épanouissent dans la théière en crépitant. Le gunpowder est issu de la Province du Zhejiang et il remonte à la Dynastie Tang (618 à 907).

L’infusion laissera naître une liqueur corsée, légèrement astringente aux notes végétales. Une longueur rafraîchissante et plus intense que les autres thés verts. Il se boit tel quel, légèrement sucré avec du miel ou parfumé avec de la menthe comme le veut la tradition marocaine.