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Thé Noir

Le thé noir, tout comme les thés des autres familles, provient aussi du théier. Produire du thé noir est assez simple. Les feuilles et bourgeons sont récoltés puis flétris afin de réduire leur contenu humide. Le producteur peut ensuite tout simplement laisser les feuilles s’oxyder naturellement ou débuter un processus CTC, lequel a pour but de déchirer et rouler les feuilles. Durant le processus d’oxydation, les feuilles vertes passent doucement vers le noir, alors que les bourgeons deviennent dorés. Sachez que la littérature réfère souvent à ce processus comme étant une fermentation, ce qui n’est pas exact. La majorité des thés noirs sont produits en Inde, en Chine, au Sri-Lanka et en Afrique. La colonisation britannique n’est pas étrangère à cela.

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