ATELIERS DE THÉ

en français seulement

Les ateliers font relâche pour la période estivale.
Communiquez avec nous à compter du mois de septembre pour connaître les nouvelles dates.  Bonne vacances !!

 

LA CLÉ D’ENTRÉE  |  Introduction au monde du thé

30$    –    Durée  2h15    

Cet atelier est basé sur les questions les plus fréquemment posées par les personnes qui démontrent un intérêt émergent pour le thé, par exemple lorsqu’ils se présentent dans une maison de thé. L’objectif de cet atelier est de permettre aux participants de bien s’orienter lorsqu’ils sont mis en présence d’une carte de thés ou d’une vaste sélection en boutique ou en épicerie fine. Cet atelier donne aussi aux participants les outils qui leur permettront de mieux découvrir le monde du thé. Explorez l’histoire du thé, ses origines et ses aspects botaniques. Distinguez les différentes familles de thé (thé vert, thé blanc, thé noir, thé jaune, wulong et pu-erh), les méthodes de transformation et les techniques d’infusion. Enfin, apprenez comment choisir une théière, en fonction de votre profil de consommation de thé. Évidemment, plusieurs thés sont dégustés. Il est fortement recommandé de suivre cet atelier avant les autres ateliers.

 

  • DÉGUSTATION DE THÉS 30%
  • INFORMATION 70%
  • CONNAISSANCES PRÉALABLES 0%

 

DIVERSITÉ | La Chine et ses thés aux mille visages

30$    –    Durée  2h    

La Chine est le berceau du thé et le pays qui produit la plus grande diversité.  Chevauchant légendes et vérités, explorez les terroirs produisant de fabuleux thés blancs, wulongs, thés verts, thés noirs et pu-erh.  Découvrez les techniques d’infusion en gaiwan et en théières d’argile de Yixing.  Une belle sélection de thés de cru est disponible pour la dégustation et la discussion.

 

  • DÉGUSTATIONS DE THÉS 45%
  • INFORMATION 55%
  • CONNAISSANCES PRÉALABLES 25%

 

SPÉCIALITÉ | Le Japon et ses thés verts d’exception

30$    –    Durée 2h    

Le Japon est essentiellement un producteur de thés verts délicats.  Au fil du temps, l’ingéniosité japonaise a permis aux producteurs japonais de produire une vaste gamme de thés différents et uniques.  Explorez les techniques de production japonaises, les terroirs de plusieurs préfectures, les thés de soleil et les thés d’ombre, les thés transformés, les différents cultivars, les asamushis et fukamushis.  Découvrez les théières tetsubin en fonte et les théières kyusu en argile, utilisées dans la méthode sencha-do.  Dégustation d’une sélection de thés de cru et de thés transformés.

 

  • DÉGUSTATIONS DE THÉS 45%
  • INFORMATION 55%
  • CONNAISSANCES PRÉALABLES 25%

 

ORIGINALITÉ | Les Thés parfumés

30$    –    Durée  2h    

Les thés parfumés ou aromatisés gagnent en popularité.  Parfois injustement dénigrés, ils méritent qu’on les apprivoise car de respectables maisons de thé européennes en proposent, notamment Kusmi Tea, Mariage Frères, le Palais des Thés et bien d’autres.  Distinguez les différents Earl Grey, les thés classiques aux agrumes ou aux fruits rouges, les thés aux épices, le thé à la menthe maghrébin et bien plus. Comprenez les méthodes pour parfumer le thé.  Discutez de combinaisons de thés parfumés et de desserts ou de chocolats.  Dégustez les thés choisis par le groupe, en toute simplicité.

 

  • DÉGUSTATIONS DE THÉS 45%
  • INFORMATION 55%
  • CONNAISSANCES PRÉALABLES 25%

 

SPÉCIALITÉ | Les thés noirs traditionnels de l’Inde et de Ceylan

30$    –    Durée  2h    

L’inde et le Sri Lanka (Ceylan) sont deux pays produisant une quantité phénoménale de thés noirs.  Anciennes colonies britanniques, on peut comprendre pourquoi.  Parcourrez les événements historiques qui ont mené ces régions à devenir des piliers de la production mondiale de thé.  Comparez la délicatesse d’un thé de darjeeling à la robustesse d’un assam.  Démystifiez les appellations, les grades de feuilles et les dénominations des périodes de récolte.  Distinguez un thé noir d’exception d’un thé plus commun servant à préparer le chaï ou un thé parfumé.  Dégustez et discutez des traditions anglaises.

 

  • DÉGUSTATIONS DE THÉS 45%
  • INFORMATION 55%
  • CONNAISSANCES PRÉALABLES 25%

 

LA FRATERNITÉ | Wulongs de Chine et de Taiwan

30$    –    Durée  2h    

Les wulongs sont des thés bleus semi-oxydés surtout cultivés en Chine et à Taiwan. Les meilleurs proviennent des secteurs montagneux de ces deux régions.  Comprenez le mécanisme complexe de l’oxydation des feuilles. Distinguez et dégustez des wulongs (aussi épelé «oolong») peu oxydés –  à tendance verte, des wulongs classiques à oxydation modérée et des wulongs très oxydés – à tendance noire.  Comparez des thés de printemps et des thés d’hiver.

 

  • DÉGUSTATIONS DE THÉS 45%
  • INFORMATION 55%
  • CONNAISSANCES PRÉALABLES 25%