Les wulongs sont des thés bleus semi-oxydés surtout cultivés en Chine et à Taiwan. Les meilleurs proviennent des secteurs montagneux de ces deux régions. Comprenez le mécanisme complexe de l’oxydation des feuilles. Distinguez et dégustez des wulongs (aussi épelé «oolong») peu oxydés - à tendance verte, des wulongs classiques à oxydation modérée et des wulongs très oxydés - à tendance noire. Comparez des thés de printemps et des thés d’hiver. Infusion classique en théière et infusion en gaiwan, selon la méthode gong fu. Vous direz «I waited too long before trying wulong»…
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