Recettes : Cocktails

En plus de boire le thé tel quel, il est également possible de l'utiliser comme ingrédient dans différents types de breuvages. Nous présentons dans cette section des recettes de breuvages incorporant du thé, notamment le chai, le thé glacé et le thé marocain à la menthe.

THÉ GLACÉ À LA CANNELLE
1 portion

• 15 ml (½ oz) de Rhum
  
• 7,5 ml (¼ oz) de jus de citron
  
• 22 ml (¾ oz) de sirop de sucre*
  
• ½ c. à thé de thé épicé à la cannelle ou de thé chai

1. Infuser le thé chai dans 90 ml d’eau qui a atteint le point d’ébullition pendant 5 minutes. Laisser refroidir et filtrer de sorte à retirer les feuilles de thé.  
   
2. Remplir un verre à whisky de glaçons et y verser le rhum, le jus de citron, le sirop de sucre et le thé à la cannelle froid.
   
3. Décorer d’un quartier de citron et d’un bâton de cannelle.

* Pour obtenir le sirop de sucre, on combine une portion d’eau pour une portion de sucre, on amène à ébullition et on laisse mijoter quelques minutes pour que le sucre soit totalement dissout. On laisse le tout refroidir.

Inspiré de cette recette : www.lcbo.com

CHAI INDIEN GLACÉ
Environ 8 portions

• 750 ml (3 tasses) d'eau
  
• 125 ml (½ tasse) de miel
  
• 10 bâtonnets de cannelle
  
• 5 clous de girofle entiers, broyés
  
• 3 graines de cardamome broyées
  
• 2 ml (½ c. à thé) de poivre noir moulu
  
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pure
  
• 1,5 L (6 tasses) de lait froid
  
• 250 ml (1 tasse) de rhum blanc
  
• 80 ml (1/3 tasse) de thé chai

1. Dans une casserole de format moyen, porter l'eau et le miel à ébullition en remuant pour dissoudre le miel.
   
2. Ajouter bâtonnets de cannelle, clous de girofle, graines de cardamome et poivre noir. Laisser refroidir le mélange à la température ambiante et verser dans un pichet en verre.
   
3. Ajouter l'extrait de vanille, le lait et le thé, et remuer. Réfrigérer jusqu'au lendemain.
4. Le lendemain, filtrer le tout de sorte à conserver les épices et le thé hors du mélange.
   
5. Au moment de servir, incorporer le rhum. Ajouter des glaçons et bien remuer.
   
6. Garnir de bâtonnets de cannelle.

Inspiré de cette recette : www.lcbo.com

• 45 ml (1 1/2 oz) de Grand Marnier
  
• 1/2 orange, pressée
  
• ¾  c. à thé de thé au citron

1. Infuser le thé au citron dans 180 ml d’eau qui a atteint le point d’ébullition pendant 6 minutes. Laisser refroidir et filtrer de sorte à retirer les feuilles de thé.
   
2. Dans un shaker rempli de glaçons, verser le Grand Marnier, le jus d'orange et le thé.
   
3. Agiter et verser dans un grand verre rempli de glaçons.
   
4. Décorer d'une tige de citronnelle.

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EARL GIN
1 portion

• 1 1/2 oz (45 ml) New Amsterdam Straight Gin
  
• 1/2 oz (15 ml) jus de citron
  
• 1/2 oz (15 ml)  miel liquide
  
• ½ c. à thé de thé Earl Grey

1. Infuser le thé dans 125 ml d’eau qui a atteint le point d’ébullition pendant 6 minutes. Y ajouter le citron et le miel et mélanger jusqu’à ce que le miel soit dissout. Laisser refroidir et filtrer de sorte à retirer les feuilles de thé.
   
2.  Dans un grand verre rempli de glaçons, verser le gin et remplir de thé.
   
3. Décorer d'une tige de menthe.

Inspiré de cette recette : www.lcbo.com

LE ZÉNIFIANT

• ¼ c. à thé de thé vert
  
• ¼ oz (7,5 ml) de vodka parfumée aux agrumes
  
• ¼ oz (7,5 ml) de jus de lime
  
• 5  oz (150 ml) de soda citron lime

1. Infuser le thé dans 30 ml d’eau à 80°C pendant 7 minutes. Laisser refroidir et filtrer de sorte à retirer les feuilles de thé.
   
2. Remplir un grand verre de glaçons et y verser le thé, la vodka parfumée aux agrumes, le jus de lime et le soda.
   
3. Remuer et décorer de menthe fraîche.

Inspiré de cette recette : www.lcbo.com

MAR-THÉ-NI
1 portion

• 60 ml (2 oz) de jus de canneberges et framboises
  
• 90 ml (3 oz) de vodka
  
• 30 ml (1 oz) de liqueur à la framboise
  
• 1 c. à thé de thé ou de tisane à la vanille

1. Mettre le jus de canneberges et framboises, ainsi que le thé dans un petit bol et réfrigérer le tout jusqu'au lendemain.
   
2. Filtrer le tout.
   
3. Mélanger les jus, la vodka et la liqueur de framboise avec de la glace, puis verser dans des verres.

Inspiré de cette recette : www.lcbo.com

PUNCH AU THÉ GLACÉ
8 portions

• 2 c. à soupe (25 ml) miel
  
• 1 tasse (250 ml) jus d'oranges fraîchement pressées
  
• ½ orange, en tranches minces
  
• 1 tasse (250 ml) rhum blanc ou ambré
  
• 6 tasse (1,5 L) d’eau
  
• 2 c. à soupe de thé vert ou noir, au goût (pas trop corsé)

1. Infuser le thé dans 6 tasses (1,5 L) d’eau qui a atteint le point d’ébullition pendant 6 minutes.
   
2. Verser en filtrant dans un pichet résistant à la chaleur, ajoutez le miel et faites-le dissoudre.
   
3. Réfrigérez le tout, ajoutez le jus et les tranches d'orange ainsi que le rhum
   
4. Réfrigérez de nouveau et servez sur des glaçons dans un grand verre, avec une tranche d'orange.

Inspiré de cette recette : www.lcbo.com

THÉ GLACÉ À LA FLEUR D'ORANGER
8 portions

• 1 L (4 tasses) d'eau
  
• 50 ml (¼ tasse) de sucre
  
• 1 gousse de vanille grattée
  
• 1 L (4 tasses) de jus d'orange frais (9 oranges valencia)
  
• 250 ml (1 tasse) de jus de pamplemousse rose frais (2 pamplemousses roses moyens)
  
• 2 ml (½ c. à thé) d'eau de fleur d'oranger
  
• 250 ml (1 tasse) de gin
  
• 4 c. à soupe de thé à la mandarine (ou autres agrumes, au goût)

1. Dans une casserole de format moyen, porter à ébullition l'eau, le sucre et la gousse de vanille en remuant pour dissoudre le sucre.
   
2. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le mélange à la température ambiante.
   
3. Verser dans un pichet en verre et ajouter le jus d'orange, le jus de pamplemousse et le thé. Remuer et réfrigérer jusqu'au lendemain.
   
4. Le lendemain, filtrer le mélange. Au moment de servir, ajouter l'eau de fleur d'oranger et le gin.
   
5. Ajouter des glaçons et remuer.
   
6. Garnir de rondelles d'orange.

Inspiré de cette recette : www.lcbo.com

THÉ VERT GLACÉ AU GINGEMBRE ET AU MIEL
 4 portions

• 30 ml (2 c. à soupe) de thé vert en feuilles
  
• 1 litre (4 tasses) d'eau froide
  
• 60 ml (1/4 tasse) de miel
  
• 8 fines tranches de gingembre frais, pelé
  
• Glaçons

1. Placer le thé dans une grosse boule à thé. Réserver.
   
2. Dans une casserole ou une bouilloire, porter à ébullition la moitié de l'eau. Transvider dans un pichet.
   
3. Ajouter le thé, le miel et le gingembre. Mélanger. Laisser infuser environ 5 minutes au goût. Retirer la boule à thé.
   
4. Ajouter le reste de l'eau froide.
   
5. Verser dans un pichet et réfrigérer environ 2 heures. Servir avec des glaçons.

Inspiré de cette recette : www.ricardocuisine.com

THÉ SUR LE GREEN
2-3 portions

• 1 oz (30 ml) de jus de lime
  
• 1 oz (30 ml) de sirop sucré infusé avec du zeste de lime*
  
• 4 oz (120 m) de rhum ambré
  
• 1 c. à thé de thé vert
  
• 250 ml d’eau

1. Infuser le thé dans 250 ml d’eau à 80°C pendant 6 minutes. Laisser refroidir et filtrer de sorte à retirer les feuilles de thé.
   
2. Mélanger le thé, le jus de lime, le sirop et le rhum.
   
3. Verser dans des verres contenant de la glace.
   
4. Garnir de quartiers de lime

Inspiré de cette recette : www.foodnetwork.com

MOJITO ASIATIQUE

• 4 feuilles de basilic thailandais
  
• 1 cube de sucre
  
• Le jus d’une ½ lime
  
• 1 oz (30 ml) de rhum blanc
  
• ½ c. a soupe (7,5 ml) de miel
  
• 1 ½ c. à thé de thé vert
  
• ¾ tasse d’eau

1. Infuser le thé vert dans l’eau qui a atteint le point d’ébullition pendant 6 minutes. Laisser refroidir et filtrer de sorte à retirer les feuilles de thé.
   
2. Dans un shaker, ajouter le basilic et le cube de sucre.
   
3. À l’aide d’un mortier, piler le tout jusqu’à ce que le basilic dégage ses aromes. Verser le thé vert, le jus de lime, le rhum et le miel. Mélanger.
   
4. Verser dans des verres remplis de glace et décorer de feuilles de basilic.

Inspiré de cette recette : www.foodnetwork.com

BOISSON AROMATISÉE AU GINGEMBRE
4 portions

• 2 c. à thé de thé vert
  
• 2 tasses (500 ml) d'eau très chaude
  
• 2 pouces de racine de gingembre, épluchée et émincée
  
• 4 c. à soupe de miel
  
• 2 tasses (500 ml) de soda tonique (tonic water)
  
• Rhum, au goût

1. Infuser le thé dans l’eau qui a atteint le point d’ébullition pendant 6 minutes. Laisser refroidir et filtrer de sorte à retirer les feuilles de thé;
   
2. Versez le thé dans le récipient du mélangeur.
   
3. Ajoutez le gingembre et le miel, puis, mélangez jusqu'à ce que le gingembre ne soit plus visible.
   
4. Versez le thé froid dans un pichet, à travers un tamis.
   
5. Ajoutez le soda tonique.
   
6. Ajouter une larme de rhum, au goût.

Inspiré de cette recette : www.canalvie.com