Le choix de l'eau

Il ne faut pas oublier que le thé est une eau subtilement parfumée. Le choix de l'eau s'avère donc important. Il est primordial que l'eau soit pure, claire, inodore et dépourvue de calcaire. Une eau d'une bonne source naturelle est l'idéal. Toutefois, l'eau provenant d'un puit ou d'un aqueduc convient parfaitement bien et pourrait s'avérer encore meilleure après un passage dans un filtre au charbon comme ceux généralement disponibles sur le marché.

Le choix de la théière

Dans le meilleur des mondes, il serait souhaitable de posséder une théière pour chaque type de thé. En pratique, on infuse différents types de thés dans une même théière. Il est préférable de ne pas infuser des thés verts ou blancs dans une théière ayant servi à infuser des thés noirs, des thés fumés et parfumés. Ainsi, on devrait posséder au moins une théière à thés doux, une théière à thés corsés et une théière à thés parfumés. Pour obtenir davantage de renseignements sur les théières, nous vous suggérons de lire les textes qui accompagnent les photos de théières dans la boutique virtuelle.

La quantité de thé par tasse, la température de l'eau et la durée d'infusion

En général, il faut 2,5 grammes de thé noir et de 3 à 4 grammes de thé vert pour produire une tasse. Ceci se traduit par exemple par une généreuse cuillérée à thé par tasse pour les thés noirs à feuilles entières. La température de l'eau est aussi importante. L'eau ne doit pas être bouillie car la concentration d'oxygène est alors diminuée. L'eau ne doit jamais être versée bouillante sur le thé car elle détruirait ainsi certains éléments contenus dans les feuilles et dénaturerait alors les arômes parfois subtiles du thé.

Enfin, la durée de l'infusion est à surveiller. Ceux qui se plaignent que le thé est amer ont généralement excédé les durées d'infusion recommandées. Il n'est pas absolument nécessaire de posséder un thermomètre, une balance et un chronomètre pour infuser du bon thé. Une erreur est rarement dramatique. La préparation du thé doit demeurer un exercice agréable, non pas une source de soucis et de stress. Bon thé !

Tableau d'infusion (Version imprimable PDF Cliquez ici - 159 k)