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La
méthode d'infusion Cliquez
ici pour voir le tableau d'infusion
Dans le meilleur des mondes, il serait souhaitable de posséder une théière pour chaque type de thé. En pratique, on infuse différents types de thés dans une même théière. Il est préférable de ne pas infuser des thés verts ou blancs dans une théière ayant servi à infuser des thés noirs, des thés fumés et parfumés. Ainsi, on devrait posséder au moins une théière à thés doux, une théière à thés corsés et une théière à thés parfumés. Pour obtenir davantage de renseignements sur les théières, nous vous suggérons de lire les textes qui accompagnent les photos de théières dans la section Boutique/Outils indispensables/théières. La quantité de thé par tasse,la température de l'eau et la durée d'infusion En
général, il faut 2,5 grammes de thé noir et de 4 à 5 grammes de
thé vert pour produire une tasse. Ceci se traduit par exemple par
une généreuse cuillérée à thé par tasse pour les thés noirs à feuilles
entières. On utilisera par contre deux cuillérées à thé pour les
Oolongs. La température de l'eau est aussi très importante. L'eau
ne doit pas être bouillie car la concentration d'oxygène est alors
diminuée. L'eau ne doit jamais être versée bouillante sur le thé
car elle détruirait ainsi certains éléments contenus dans les feuilles
et dénaturerait alors les arômes parfois subtiles du thé. |
Il
ne faut pas oublier que le thé est une eau subtilement parfumée.
Le choix de l'eau s'avère donc important. Il est primordial que
l'eau soit pure, claire, inodore et dépourvue de calcaire. Une eau
distillée ou d'une bonne source naturelle est l'idéal. Toutefois,
l'eau d'un puit ou de la ville convient parfaitement bien et pourrait
s'avérer encore meilleure après un passage dans un filtre au charbon
comme ceux généralement disponibles sur le marché.